汾酒集團(tuán)公司黨委書記、董事長李秋喜的白酒行業(yè)觀

山西杏花村汾酒集團(tuán)公司黨委書記、董事長李秋喜被譽(yù)為“中國酒業(yè)思想家”。近幾年來，他的思想、觀點(diǎn)、見解、思考，總是成為行業(yè)的熱點(diǎn)話題，對整個(gè)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了較大的影響。2017年4月7日，在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“第六屆中國白酒領(lǐng)袖峰會(huì)”上，李秋喜比較系統(tǒng)地闡釋了他的“白酒行業(yè)觀”，主要體現(xiàn)為“一個(gè)定位、三個(gè)思維”。

      他認(rèn)為，白酒行業(yè)經(jīng)過幾年的調(diào)整，從現(xiàn)在開始已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。這個(gè)新時(shí)期，是將中國白酒當(dāng)作世界酒業(yè)的一部分來認(rèn)識(shí)和發(fā)展的時(shí)期。

將中國白酒當(dāng)作世界酒業(yè)的一部分，不應(yīng)該簡單地理解為“白酒走出去”。中國經(jīng)濟(jì)是全球化體系的一部分，中國市場是全球市場的一部分，中國白酒是世界酒業(yè)的一部分?！鞍拙谱叱鋈ァ毙枰澜缢季S，管理本土市場也需要世界思維。因此，中國白酒領(lǐng)袖峰會(huì)，也可以定義為“首個(gè)將中國白酒當(dāng)作世界酒業(yè)一部分來思考的峰會(huì)”。

      這是一個(gè)定位。

      白酒行業(yè)應(yīng)該建立“三個(gè)思維”，第一個(gè)思維是世界思維。

他指出，洋酒、啤酒特別是葡萄酒文化，正在深入地影響著中國消費(fèi)者。今天的中國酒類消費(fèi)者，正在融入世界酒類消費(fèi)者之中。傳統(tǒng)的“白酒至上”的消費(fèi)觀念，正在向中部甚至西部撤退。在國際化道路上，“一帶一路”的陸上通道很難有所作為，沿線大部分國家是禁酒的國家。而海上合作支點(diǎn)剛剛起步，“借船出海”尚需時(shí)日。在這樣的形勢下，我們更需要建立“世界思維”，以世界思維管理中國市場，以世界思維探索可操作的白酒國際化途徑。

關(guān)于白酒行業(yè)的“世界思維”，李秋喜指出了四個(gè)關(guān)鍵：

第一個(gè)關(guān)鍵是要保持中國特色。要建立中國白酒的“國際標(biāo)準(zhǔn)”，要在保持中國白酒的個(gè)性、風(fēng)格的前提下，與世界酒業(yè)對接，成為世界酒業(yè)的一部分。

第二個(gè)關(guān)鍵是整個(gè)行業(yè)一盤棋。法國白蘭地是“一盤棋”思維，英格蘭威士忌是“一盤棋”思維，中國白酒也必須是“一盤棋”思維?！耙槐P棋”思維，才有美好的整體形象，才有中國白酒的凝聚力。如果繼續(xù)我們從前的各自為政、單兵作戰(zhàn)，白酒的國際化道路恐怕還要在黑暗中摸索許多年。頂層設(shè)計(jì)，統(tǒng)一思維，統(tǒng)一形象，各有千秋，才會(huì)有科學(xué)有效的國際化道路。

第三個(gè)關(guān)鍵是參與制定國際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)。盡管我國的白酒標(biāo)準(zhǔn)體系起步較晚，現(xiàn)在還有許多需要完善的地方，但是國際蒸餾酒的標(biāo)準(zhǔn)目前仍然處于“窗口期”，是難得的戰(zhàn)略機(jī)遇。也就是說，中國白酒有中國白酒的標(biāo)準(zhǔn)，歐盟蒸餾酒有歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，美國有美國的標(biāo)準(zhǔn)，墨西哥有墨西哥的標(biāo)準(zhǔn)，六大蒸餾酒還沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。這樣，我們中國白酒就有機(jī)會(huì)參與到國際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建與談判之中，在標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入方面進(jìn)行突破。我們可以與歐盟、英國、美國、俄羅斯等主要蒸餾酒生產(chǎn)國的政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)及骨干企業(yè)溝通交流，爭取成立一個(gè)關(guān)于蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)的國際合作組織，一起推動(dòng)國際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。

第四個(gè)關(guān)鍵是講好中國白酒故事。他說，有的同志認(rèn)為只有中國文化走出去，中國白酒才有機(jī)會(huì)走出去。這種悲觀、等靠的思想是不可取的。即便中國文化走出去了，中國白酒也并不是必然走出去。世界思維的重要一環(huán)，就是應(yīng)該用英語、法語、俄語等世界語言，通過互聯(lián)網(wǎng)，給全球酒類消費(fèi)者持續(xù)不斷地、高質(zhì)量地講好“中國白酒故事”。只有中國酒文化走出去，中國白酒才能走出去。

白酒行業(yè)應(yīng)該建立的第二個(gè)思維，是底線思維。

李秋喜董事長認(rèn)為，為什么現(xiàn)在舉國上下都在講“匠心堅(jiān)守”、“工匠精神”？顯然是由于我們的“工匠精神”是不夠的，不令人滿意的。唯利是圖、無底線生產(chǎn)，嚴(yán)重地?fù)p害了傳統(tǒng)的工匠精神，傷害了消費(fèi)者的心。白酒行業(yè)的底線思維，需要辦好五件事。

第一件事是反省。孔夫子說“吾日三省吾身”。沒有反省能力的行業(yè)是很難進(jìn)步的行業(yè)。改革開放30多年來的白酒行業(yè)，基本屬于“摸著石頭過河”，自發(fā)性大于自覺性。這30多年來，白酒行業(yè)缺乏“吃一塹長一智”的反省能力，許多同樣的錯(cuò)誤，在名酒企業(yè)輪流犯了一遍。今天，白酒行業(yè)進(jìn)入新時(shí)期，第一件事就是應(yīng)該整體反省。市場經(jīng)濟(jì)30多年，白酒行業(yè)應(yīng)該繼續(xù)堅(jiān)持的成功經(jīng)驗(yàn)是什么？應(yīng)該集體避免的戰(zhàn)略性教訓(xùn)是什么？我們在物質(zhì)強(qiáng)大起來之后，行業(yè)精神、行業(yè)文化是否也跟著強(qiáng)大了起來？黃金十年，整個(gè)白酒行業(yè)是進(jìn)步了，還是退步了？反省越到位，白酒越有希望。

第二件事是“一把手工程”。“匠心產(chǎn)品”、“工匠精神”，不僅是釀酒師傅的事，不僅是技術(shù)人員的事，首先是一把手的事。如果企業(yè)一把手“蘿卜快了不洗泥”，把所有的心思都放在營銷上，不關(guān)注生產(chǎn)部門和技術(shù)部門，這個(gè)企業(yè)就不可能有匠心產(chǎn)品。匠心精神也不僅僅是傳統(tǒng)名酒的事，智能化生產(chǎn)一樣需要匠心精神。甚至新工藝白酒，也是一個(gè)道理。許多小酒廠拿兩、三千塊錢一噸的食用酒精來勾兌，一瓶酒的酒體成本才五、六毛錢，還談什么工匠精神？但是用多少錢的食用酒精勾兌新工藝白酒，一定是一把手的事。

第三件事是“基礎(chǔ)工程”。白酒的工業(yè)化，真正上路是在新中國成立之后，快速發(fā)展階段是近30多年，行業(yè)的問題呈現(xiàn)出壓縮型、復(fù)合型的特點(diǎn)。舊的問題還沒有解決，新的問題有不斷出現(xiàn)，新舊問題疊加，解決起來難度很大。比如說“什么是中國白酒”這個(gè)基本的概念問題，我們?nèi)匀粵]有解決。過去我們糾結(jié)新工藝白酒算不算中國白酒？現(xiàn)在又增加了智能化白酒。固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、多微共酵、陶壇儲(chǔ)存的傳統(tǒng)工藝白酒與新工藝白酒、智能化工藝白酒，應(yīng)該如何定義？再比如年份酒，應(yīng)該按照參與勾調(diào)的最長酒齡的酒體標(biāo)注，還是應(yīng)該按照最短酒齡的酒體標(biāo)注？這樣一系列的基礎(chǔ)工程，是白酒行業(yè)繞不過去、必須解決的問題。

第四件事是“堅(jiān)守誠信”。在物質(zhì)強(qiáng)大起來的同時(shí)，白酒行業(yè)的精神也應(yīng)該一起強(qiáng)大起來。否則，效益越增長危害就越大?，F(xiàn)在流行一個(gè)與“土豪”相對的詞叫“雅豪”。土豪與雅豪的核心區(qū)別，就在于精神底線的高低。揮金如土，驕奢淫逸的人，不會(huì)把消費(fèi)者當(dāng)回事，工藝不負(fù)責(zé)任，產(chǎn)品不負(fù)責(zé)任，宣傳不負(fù)責(zé)任；有所敬畏、有所追求的人，一定明白“水可載舟亦可覆舟”的道理，對消費(fèi)者有所敬畏，對事業(yè)有自己的價(jià)值追求。如果我們這些領(lǐng)袖企業(yè)在誠信方面不能讓行業(yè)服氣，讓消費(fèi)者服氣，其他一切作用都是沒有意義的。

第五件事是“創(chuàng)新”。早在1934年就發(fā)表了汾酒釀造研究論文的中科院院士方心芳先生說過，誰要能把中國白酒的微生物說清楚，誰就能得諾貝爾獎(jiǎng)。秦含章先生以及過世的周恒剛先生、沈怡芳先生，都以畢生的精力為白酒的創(chuàng)新而奮斗。目前白酒遇到的絕大多數(shù)基礎(chǔ)問題，必須要通過科技創(chuàng)新來解決；白酒的未來發(fā)展和國際化，也一樣要依靠技術(shù)進(jìn)步來推動(dòng)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)《中國白酒169計(jì)劃》、《中國白酒3C計(jì)劃》等等一系列的創(chuàng)新工程，對白酒行業(yè)的發(fā)展、對匠心精神的傳承與弘揚(yáng)，功不可沒。

白酒行業(yè)應(yīng)該建立的第三個(gè)思維，是“消費(fèi)者思維”。

無論是世界思維，還是底線思維，核心是消費(fèi)者。我們現(xiàn)在談“消費(fèi)者至上”，與互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代密切相關(guān)。中國在工業(yè)化方面的落后，導(dǎo)致中國被動(dòng)挨打了一百多年。新中國成立以來特別是改革開放以來，我們一直在追趕落下的步伐。如今，工業(yè)化時(shí)代正在讓位于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。我國與發(fā)達(dá)國家在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展方面，從長遠(yuǎn)來看處于同一個(gè)起跑線上?，F(xiàn)在我們是互聯(lián)網(wǎng)+，+互聯(lián)網(wǎng)，未來是物聯(lián)網(wǎng)+，+物聯(lián)網(wǎng)，之后是全聯(lián)網(wǎng)+，+全聯(lián)網(wǎng)。2004年日本發(fā)布“u-Japan國家戰(zhàn)略”，要在2010年就建成一個(gè)“隨時(shí)、隨地、所有人與人、物與物、人與物之間均可連接的網(wǎng)絡(luò)社會(huì)”。也就是說，未來的社會(huì)，任何一瓶酒與另一瓶酒之間，任何消費(fèi)者與任何一瓶酒之間，任何消費(fèi)者與消費(fèi)者之間，任何消費(fèi)者、任何企業(yè)、任何產(chǎn)品之間，都會(huì)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)連接。這樣一個(gè)全聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，連接產(chǎn)生大數(shù)據(jù)，大數(shù)據(jù)通過云計(jì)算，可以使企業(yè)為所有消費(fèi)者進(jìn)行一對一的個(gè)性服務(wù)，可以隨時(shí)隨地掌握消費(fèi)者需求，進(jìn)而滿足消費(fèi)者需求。

需要強(qiáng)調(diào)的是，這樣的網(wǎng)絡(luò)社會(huì)并不遙遠(yuǎn)。以微信為例，僅僅在幾年前，我們還不知道微信為何物，但是到2016年，全國微信注冊用戶數(shù)量已經(jīng)突破9.27億?，F(xiàn)在任何一個(gè)品牌、任何一個(gè)企業(yè)，與消費(fèi)者的溝通都離不開互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)。因此，我們白酒行業(yè)面對即將到來的全聯(lián)網(wǎng)社會(huì)，應(yīng)該制定自己的消費(fèi)者戰(zhàn)略。用十三五的四年再加上兩個(gè)五年計(jì)劃，制定《酒類消費(fèi)者2030年戰(zhàn)略》，用十幾年的時(shí)間，在全聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者時(shí)代，建立起中國白酒在世界酒業(yè)的核心競爭力。