沈酒人物——賴高淮

賴高淮出生在四川瀘州一個(gè)因?yàn)榫贫蛔愕拇蠹彝ブ校赣H開的同發(fā)生槽坊，是民國后期瀘州36家大酒坊之一，因?yàn)樯a(chǎn)的瀘州老窖大曲酒，行銷全國，賴家又先后開了錢莊、紗廠和鹽號(hào)，在瀘州地區(qū)富甲一方，有“瀘半天”之稱。

新中國成立后，曾經(jīng)的酒少爺變成了烤酒匠，賴高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔(dān)子，第一次在童年的酒坊里，體會(huì)到了快樂之外的艱辛。中國的釀酒絕技，自古以來沒有任何文字記載和科學(xué)依據(jù)，完全憑借實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和感官判斷，師徒相授，進(jìn)行技藝的傳承，因此釀酒的奧秘，成為了千百年來無人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的酒少爺賴高淮，為了追尋一個(gè)童年記憶深處的謎題，無意間成為了揭開中國白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。

原瀘州老窖酒廠副廠長(zhǎng)、高級(jí)工程師，享受政府特殊津貼。在四川瀘州老窖集團(tuán)工作50余年，任總工程師，獲國際釀酒大師稱號(hào)，全國著名白酒專家。

1951年畢業(yè)于四川省瀘州農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校，1955年初到瀘州老窖酒廠任技術(shù)員后，首創(chuàng)了“人工培養(yǎng)老窖”、“濃香型白酒勾兌技術(shù)”、“新型白酒（即固液結(jié)合蒸餾酒）工藝”等，還研制開發(fā)了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“濃香型白酒數(shù)學(xué)模型和微機(jī)勾兌技術(shù)”、“人參皂甙功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇凈型白酒”等，先后獲得十多項(xiàng)重大科技成果獎(jiǎng)。

歷任中國人民解放軍第三坦克學(xué)院學(xué)員、坦克三師六團(tuán)教員，瀘州老窖酒廠技術(shù)員、總工程師、副廠長(zhǎng)，瀘州老窖股份有限公司董事、顧問。政協(xié)第八屆、第九屆全國委員會(huì)委員，四川省政協(xié)第六屆常委，瀘州市政協(xié)第三屆、第四屆副主席。

1979年主持完成科研項(xiàng)目“人工培育老窖泥技術(shù)”榮獲四川省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；1988年主持研發(fā)“計(jì)算機(jī)勾兌技術(shù)”榮獲商業(yè)部科技成果二等獎(jiǎng)；1992年主持研發(fā)“濃香型白酒勾兌技術(shù)”榮獲瀘州市科技成果一等獎(jiǎng)、四川省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)　。   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　

1986年編著出版書籍《四川名優(yōu)白酒勾兌技術(shù)》，2002年編著出版書籍《新型白酒生產(chǎn)工藝與勾調(diào)技術(shù)》；編寫并發(fā)表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術(shù)研究》、《濃香型白酒勾兌技術(shù)》、《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》、《大曲酒釀造化驗(yàn)分析方法》等數(shù)十篇論文和作品，對(duì)白酒行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。1991年獲“全國自學(xué)成才優(yōu)秀人物”，1992年評(píng)選為“全國突出貢獻(xiàn)科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻(xiàn)的專業(yè)技術(shù)拔尖人才”。

被國務(wù)院批準(zhǔn)為釀酒業(yè)非物質(zhì)文化唯一傳承人，享受國務(wù)院津貼，央視專題報(bào)道稱其為酒界泰斗，國家級(jí)釀酒專家、國際釀酒大師。

“沒有三百斤毛毛力，就不敢走進(jìn)武糟坊！”賴高淮出生于釀酒世家，父親開辦的“同發(fā)生百年老糟坊”是瀘州老窖36座百年老作坊之一，因?yàn)闉o州大曲暢銷全國而獲利豐厚。賴父畢生堅(jiān)持走實(shí)業(yè)救國之路，先后開設(shè)了錢莊、紗廠、鹽號(hào)和學(xué)堂，在瀘州富甲一方，號(hào)稱“瀘半天”，為瀘州最大的民族資本家。賴父重視教育又樂善好施，非常受人尊重。
　　“同發(fā)生百年老糟坊”是賴高淮金色童年最大、最有趣的樂園，一排排酒窖，一堆堆釀酒原糧，一列列酒缸酒壇及忙碌著的釀酒工人，成了賴高淮捉迷藏、問東問西弄懂一個(gè)個(gè)好奇問題的“富礦”。
　　說不清是什么時(shí)候品的第一口酒，也說不清第一次品酒是什么味道，就這樣，“同發(fā)生百年老糟坊”成了賴高淮與酒結(jié)緣之地。
　　1950年，朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。那一年，16歲的賴高淮在瀘州農(nóng)校畢業(yè)后，被分配到瀘州農(nóng)科所。
　　保家衛(wèi)國，一顆拳拳報(bào)國心，賴高淮拒絕了工作分配，毅然決然地報(bào)名參加了中國人民志愿軍第三坦克學(xué)校，走進(jìn)了軍營。因?yàn)槭强瓢嘀R(shí)分子，賴高淮一進(jìn)部隊(duì)就被任命為副排長(zhǎng)，一個(gè)16歲的娃娃兵，居然就開始領(lǐng)導(dǎo)一排坦克。
　　讓事實(shí)說話！面對(duì)戰(zhàn)友們的不信任，賴高淮心中暗暗燃起了將軍夢(mèng)。因?yàn)閿橙擞兄瓶諜?quán)，在我軍坦克還未投入戰(zhàn)斗之前，敵人坦克就經(jīng)常在我軍步兵前沿陣地耀武揚(yáng)威，根本不把中國人民志愿軍放在眼里。怎么辦？賴高淮大膽提出一個(gè)想法，投入比敵軍大得多、威猛得多的特大型重型坦克T34和T52自動(dòng)推進(jìn)炮，在茂密的林帶中悄悄隱藏起來。一天、兩天……當(dāng)敵人再次將大部隊(duì)坦克開到我軍陣前，耀武揚(yáng)威之時(shí)，賴高淮一聲令下，萬炮齊發(fā)，在不到半小時(shí)的作戰(zhàn)中，敵軍就全軍覆沒了。
　　抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)從1950年開戰(zhàn)到1952年取得全面勝利，賴高淮取得無數(shù)作戰(zhàn)佳績(jī)。但戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，部隊(duì)首長(zhǎng)面對(duì)賴高淮只能無限惆悵地說：“小高，看來你的將軍夢(mèng)因你的家庭成份問題實(shí)現(xiàn)不了了，我們能為你做的，只能是將你的戰(zhàn)績(jī)?nèi)垦b入檔案袋，開出一份特別證書，保送你到地方轉(zhuǎn)業(yè)了。說吧，想到什么地方什么企業(yè)？”

《濃香型白酒工藝技術(shù)》、《大曲微生物的培育與利用》、《理化檢測(cè)與白酒質(zhì)量》、《四川名優(yōu)曲酒勾兌技術(shù)》、《新型白酒生產(chǎn)工藝與調(diào)配技術(shù)》、《白酒香味與酒格》、《品酒師基礎(chǔ)知識(shí)參與編著《白酒技術(shù)全書》。